Nous savons tous à quel point la vitamine D est essentielle pour nos os. Nous sommes aussi tous conscients de l’importance de la vitamine C. Mais qu’en-est-il de la vitamine K ? Elle est en réalité bien plus nécessaire pour notre santé que l’on ne pourrait le croire et ne devrait pas être négligée dans notre alimentation.
La vitamine K, kesako ?
Tout comme les vitamines A, D et E, la vitamine K appartient au groupe des vitamines liposolubles. Contrairement aux nutriments solubles dans l’eau, les vitamines liposolubles sont stockées dans le corps (principalement dans le foie). Alors que les vitamines A et D peuvent être synthétisées par le corps, les vitamines E et K proviennent de sources extérieures, notamment au travers de notre alimentation.
Similaire à la vitamine B12, la vitamine K ne définit pas une seule et unique substance, mais plutôt un groupe de substances (y compris plus de 100 éléments connus à ce jour). Cependant, seule la vitamine K d’origine naturelle produit la vitamine K1 (phylloquinone) et K2 (menachione) qui sont pertinentes pour notre métabolisme. En dehors des formes naturelles de la vitamine K, on trouve la forme K3 (menadione), qui se trouve être une forme synthétique de la vitamine.
La vitamine K1 existe principalement dans les feuilles vertes de diverses plantes, telles que le chou et les herbes. Néanmoins, la vitamine K2 est produite par des microorganismes. C’est pourquoi certains aliments fermentés tels que la choucroute et le natto (c.a.d. des graines de soja fermentées) représentent une bonne source de vitamine K2. Nos bactéries intestinales peuvent également produire cette vitamine vitale. Par la suite, elle peut être absorbée directement par les cellules de l’intestin et transportée à sa destination via le sang. Une alimentation saine ainsi que des intestins en bonne santé peuvent donc empêcher une carence en vitamine K. Néanmoins, certaines maladies du tube digestif peuvent être accompagnées d’un déficit de vitamine K.
La vitamine K : bien plus qu’une « vitamine de coagulation »
Le « K » de vitamine K signifie « Koagulation », c’est-à-dire l’allemand pour coagulation. Comme vous l’avez probablement deviné, la vitamine K est importante pour la coagulation du sang. Elle active les protéines nécessaires pour ce processus : les facteurs de coagulation. Ils préviennent la perte excessive de sang en cas de blessure. Ainsi, les personnes étant déficientes en vitamine K ont tendance à avoir beaucoup de bleus.
Cela étant dit, la vitamine K n’est pas seulement importante pour l’arrêt des saignements. Elle assure aussi que le sang de nos vaisseaux puisse circuler correctement. De ce fait, elle dirige le calcium que l’on absorbe vers nos os et nos dents et empêche son accumulation dans nos artères. Alors, la vitamine K contribue à la protection contre les maladies cardiaques et contrecarre les dépôts de calcium dans les vaisseaux sanguins.
La vitamine K pour des os solides
Comme indiqué précédemment, la vitamine K est d’une importance capitale pour la santé de nos os. En plus du calcium, elle joue un rôle dans la minéralisation des os et est nécessaire pour les ostéoblastes (les cellules qui forment les tissus de nos os). L’ostéocalcine joue un rôle central dans ce processus. Avec l’aide des vitamines K et D3, cette protéine est produite par les ostéoblastes et supporte la formation de masse osseuse en s’associant au calcium. Il n’est pas surprenant que la vitamine K soit depuis longtemps utilisée dans le traitement de l’ostéoporose.
La vitamine K2 n’est pas seulement la vitamine K2
La majorité de la vitamine K que l’on absorbe provient de la nourriture, y compris les légumes verts comme les épinards, le chou et la laitue. Comme nous l’avons déjà mentionné, ces aliments contiennent principalement la vitamine K1. Cependant, la forme K2 est celle qui est bien mieux absorbée et utilisée par notre corps. Il existe aussi deux sous-constituants de la vitamine K2 : les formes MK-4 et MK-7. Ces deux variantes de la vitamine K2 sont produites par les bactéries et sont principalement trouvées dans les aliments fermentés et les produits d’origine animale. La menachione-7 (MK-7) est la forme la plus efficace.
Tout ceci se complique davantage, puisque qu’avec la forme MK-7 nous n’avons pas encore atteint la fin. La forme MK-7 existe également en deux variantes appelées cis- et trans-isomères. Ces noms sont basés sur leur composition chimique. D’un point de vue scientifique, elles ne sont que très peu différentes l’une de l’autre, mais cette minuscule différence a une grande influence sur leur efficacité. Alors que la forme MK-7 trans-isomère est considérée comme étant la forme la plus efficace de vitamine K2 avec la plus grande biodisponibilité, la forme MK-7 cis-isomère est tout bonnement inefficace.
Gardez les yeux ouverts : les suppléments en vitamine K
La carence e vitamine K est rare chez les personnes en bonne santé. Néanmoins, les personnes souffrant d’un désordre de leur métabolisme leur faisant gagner un nombre anormal de tissus graisseux ainsi que les personnes endurant des maladies du foie et de l’intestin (comme par exemple le syndrome de Bozel, la trisomie 21, la maladie Celiac) sont plus sujettes à une insuffisance de vitamine K. Les signes d’une carence en vitamine L peuvent être l’apparition fréquente de bleus, le saignement régulier des gencives, mais aussi le manque de concentration. Dans ce genre de situations, une supplémentation en vitamine K peut s’avérer utile.
A cause des grandes différences entre les diverses formes de vitamine K, il est conseillé de faire très attention au contenu quand on choisit un supplément. Dans beaucoup de produits, la majorité des soi-disant principes actifs est en fait inefficace. Durant le processus de développement de notre supplément en vitamine K2, nous avons opté pour un ingrédient cru spécifique qui est obtenu à partir de graines de soja fermentées (le natto). Bien évidemment, notre vitamine K2 est constituée de la forme MK-7 avec un contenu à 99% composé de sa forme trans-isomère et peut ainsi être facilement absorbée et utilisée par notre corps.
Sources:
- Beulens et al., The role of menaquinones (vitamin K₂) in human health. Br J Nutr. (2013) (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23590754)
- Gast et al., A high menaquinone intake reduces the incidence of coronary heart disease. Nutr Metab Cardiovasc Dis. (2009) (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19179058)
- Szterk et al., Identification of cis/trans isomers of menaquinone-7 in food as exemplified by dietary supplements. Food Chem. (2018) (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29146356)
- Vermeer C., “Vitamin K: the effect on health beyond coagulation - an overview.”, Food Nutr Res. (2012) ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22489224)
Le diabète est l'une des maladies les plus répandues dans les pays du Nord. On estime qu'environ un tiers des personnes concernées ont recours à des formes alternatives ou complémentaires de médecine. Certains extraits de plantes attirent particulièrement l'attention.
