Veganer und glutenfreier Pumpkin Pie

23.09.2019 12:17

pumpkin pie vegan glutenfrei

 

So langsam startet wieder die Kürbissaison, das kulinarische Highlight der Herbstzeit. Es gibt weltweit etwa 800 verschiedene Kürbissarten, wovon in unseren Breitengraden vor allem der Hokkaido sehr bekannt und beliebt ist. Aus dem Hokkaido Kürbis lassen sich allerhand leckere Gerichte zaubern, von Kürbissuppe, über Kürbispommes bis hin zu Kürbiskuchen – und den servieren wir heute.

Der Vorteil von Hokkaido Kürbissen ist, dass sie mit Schale verzehrt werden können. Wie auch andere Kürbossorten ist der Hokkaide relativ kalorienarm (ca. 70 kcal pro 100 g), steckt aber voller wichtiger Nährstoffe. Ganz oben steht das Beta Carotin, die Vorstufe von Vitamin A, welches unter anderem eine wichtige Rolle bei der körpereigenen Immunabwehr spielt. Beta Carotin sorgt zudem für die knallige, orange Farbe der Kürbisse. Neben Vitaminen enthält der Hokkaido auch vergleichbar große Mengen an Kalium, Magnesium und Calcium, die wichtigen Funktionen für das Nervensystem und die Muskulatur aufweisen.

 

Glutenfrei und ohne raffinierten Zucker

Aber nun zum Rezept! Dieser vegane Kürbiskuchen – oder auch Pumkin Pie – ist wunderbar cremig, leicht süß und deutlich gesünder als das Original. Wir verzichten bei diesem veganen Pumpkin Pie nämlich auf raffinierten Zucker, Gluten, Soja, tierische Inhaltsstoffe wie Milch oder Frischkäse und setzen stattdessen auf nährreiche Nüsse und Samen, Haferflocken, sowie Ahornsirup zum Süßen.

Das Kürbispüree für diesen veganen Kürbiskuchen lässt sich ganz einfach selbst machen: Kürbis entkernen, vierteln, und bei ca. 180 °C Umluft etwa 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und das Kürbisfleisch glatt pürieren. Für das optionale Topping haben wir lediglich ein paar gehobelte Mandeln und zerhackte Walnüsse in einer Pfanne geröstet und mit Ahornsirup kurz karamellisiert.

Dann bleibt uns an dieser Stelle nur noch zu sagen: Guten Appetit!

 

Veganer Pumpkin Pie

 

Zubereitungszeit: 1h +

Portionen: 10 Personen

Schwierigkeitsgrad: Leicht

 

Zutaten:

Für den Boden

  • 140 g gemahlene Mandeln   
  • 40 g Haferflocken
  • 30 g Kokosöl
  • 2 TL Chia Samen
  • 2 EL Wasser/ Haferdrink
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 130 g Cashewkerne
  • 400 g Kürbispüree
  • 160 g Ahornsirup
  • 250 ml Haferdrink
  • 3 EL Stärkemehl
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Vanille Extrakt

 

Zubereitung:

  • Die Cashewkerne in heißem Wasser mindestens 20 Minuten einweichen.
  • Die Bodenzutaten in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie einen klebrigen Teig bilden. In den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 
  • Alle Zutaten für die Füllung glatt pürieren.
  • Den Boden in eine gefettete Kuchenform drücken und mit der Füllung bedecken.
  • Die Torte 30 min lang mit Folie bedeckt backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 min backen. Anschließend abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pro Portion: 263 kcal, 15 g Fett, 28,4 g Kohlenhydrate, 5,7 g Eiweiß

 

Zum Ausdrucken

 

Veganer Kürbis Kuchen



 
08.07.2020 10:50
Auf der Sonnenseite des Lebens: Wie kann unsere Haut vor UV-Schäden geschützt werden?
Sonnenlicht bzw. UV-Strahlen können immensen Schaden in unserer Haut anrichten. Deswegen ist es gerade im Sommer wichtig die Haut ausreichend zu schützen. Während Sonnencremes den nötigen Hautschutz von außen liefern, kann unser antioxidantienreicher Bronze Complex den zusätzlichen Reserveschutz bieten, den unsere Haut an diesen sonnigen Tagen braucht.
03.07.2020 16:27
L-Arginin Plus: Der Leistungsförderer für Sportler
Um unsere persönlichen Ziele während einer Trainingseinheit zu erreichen, ist manchmal ein kleiner Extra-Schub notwendig. L-Arginin ist unter Sportlern bekannt dafür, die körperliche (und sexuelle) Leistung zu steigern, da es die Bildung von Stickstoffmonoxid induziert, das die Gefäßerweiterung und die Durchblutung fördert, was zu einem besseren Muskelpump führt.
26.06.2020 13:41
Selen: Der schmale Grat zwischen essentiell und schädlich
Selen ist ein essentielles Spurenelement. Es ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion, gesunde Haare, das Immunsystem, aber auch für den Schutz vor oxidativem Stress und die Spermatogenese. Unser Selen ist 100% natürlich, aus indischen Senfkörnern gewonnen und daher auch für Personen geeignet, die eine Allergie oder Intoleranz gegen Hefe haben. Erfahren Sie mehr darüber!
19.06.2020 15:19
Unser veganer Glucosamin-Komplex: Eine Gelenkergänzung ohne Gelenke
Die Gesundheit der Gelenke gehört zu den Dingen, die den Menschen ab einem gewissen Alter immer mehr Sorgen bereiten. Aber dann kann es oft schon zu spät sein. Wenn die Symptome einsetzen, könnten bereits viele Schäden an Knien, Schultern und co. bemerkbar werden. Daher ist es für ein schmerzfreies und flexibles Leben im Alter von entscheidender Bedeutung, vor Erreichen dieses Stadiums vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen.

Bitte melden Sie sich an, um einen Kommentar zu schreiben.