À PROPOS DE L'AIL NOIR
Extrêmement populaire en Asie, l’ail noir, aussi connu sous le nom « Herbe aux neufs vertus », correspond tout simplement à de l’ail blanc ayant suivi un processus de fermentation ou vieillissement, ce qui lui confère cette couleur noire si particulière. L’objectif d’un tel procédé est de permettre à l’ail de contenir beaucoup plus de nutriments que son état originel.
En effet, l’ail noir est deux fois plus riche en antioxydants que l’ail blanc. Il apporte à l’organisme 18 acides aminés dont les 8 essentiels mais renferme aussi du soufre, du potassium, des vitamines B, C, K, du phosphore, du calcium, du zinc, du sélénium. Vous l’aurez compris, l’ail vieilli contient une multitude de nutriments, ce qui lui confère son statut de superaliment ou alicament.
Parmi les bienfaits qu’il procure, l’ail contient de la S-Allyl-Cystéine (ou allicine) qui est un puissant antioxydant qui stimule et augmente les défenses immunitaires tout en luttant contre le stress oxydatif et les radicaux libres. Cela permet notamment de :
- Ralentir le vieillissement prématuré des cellules
- Garder une bonne santé cardiovasculaire
- Garder une bonne circulation sanguine
- Diminuer le cholestérol LDL et la tension artérielle
Par ailleurs, sa forte concentration en potassium lui offre des pouvoirs diurétiques et lui permet de combattre la rétention d’eau, les calculs rénaux ou les œdèmes. De plus, un des avantages majeurs de l’ail noir est qu’il n’a pas cette forte odeur désagréable que l’ail blanc dégage.
Enfin, l’ail noir a des propriétés énergisantes et fortifiantes qui luttent contre la fatigue chronique.
