La ensalada de patatas es una de las alternativas más elegidas para las reuniones familiares, o parrilladas entre amigos, y es que no solo es súper versatil y puedes combinarla como quieras, sino que es simple, rápida de hacer y además ¡deliciosa!
Especialmente en verano, una ensalada de patatas es una exelente opción ya que es una comida fresca, ligera, y que puede llevarse a cualquier lado. Sin embargo si eres vegano, o prefieres evitar la mayonesa, puede que sigas en la búsqueda de una alternativa saludable a esta salsa comunmente presente en la ensalada. Por eso hoy os hemos traído una receta sencilla y rica de hacer "mayonesa vegana". Para que podáis disfrutar en la próxima reunión y compartir con vuestros amigos o familiares.
¡Manos a la obra!
Ensalada de patatas con mayonesa vegana
- Tiempo de preparación total: 40 minutos
- Cantidad de porciones: 12
- Dificultad: sencilla
Valores nutricionales por porción: 161 kcal, 7.1 g grasa, 23.3 g carbohidratos, 4.1 g proteinas
Necesitarás:
- 1 kg de patatas
- 400 gramos de garbanzos
- 1 cebolla roja
- 180 gramos de pepinillos
- 1/2 ramo de perjil
Para la mayonesa vegana:
- 150 gramos de tofu
- 100 gramos de castañas de cajú
- 125 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pela y hierva las patatas, luego déjalas enfriar y córtalas en trocitos pequeños. Luego puedes colocar todos los ingredientes de la salsa y licuarlos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Mientras se enfrían las patatas corta la cebolla roja, los pepinillos y pica el perejil. Finalmente mezcla las patatas con los demás ingredientes y la mayonesa vegana. Déjalo reposar en el refrigerador por al menos 4 horas.
¡Listo para disfrutar!
Pruébala y cuéntanos qué tal te va :)
Para que puedas llevarla contigo en tu teléfono o imprimirla te dejamos una versión descargable aquí:
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